Fuja do frio com essa sopa bem quentinha!

Sopa de cebola gratinada



Ingredientes:
200g de cebola cortada em fatias finas
3 a 4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 litro de caldo de carne
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de queijo emmenthal ralado
4 fatias de pão italiano
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Refogue a cebola em uma panela om a manteiga, em fogo baixo. Polvilhe com a farinha e, mexendo semre, cozinhe por 3 minutos. Junte, aos poucos, o caldo de carne, mexendo sempre. Acerte o sal e junte a pimenta. Ligue o forno à temperatura média. Continue a cozinhar, em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Aumente um pouco o fogo e deixe reduzir o líquido para a sopa ficar mais consistente. Adicione o creme de leite e misture bem. Distribua a sopa em 4 cumbucas refratárias, coloque em cada uma delas uma fatia de pão, polvilhe por cima o queijo ralado e leve ao forno alto, preaquecido, até qe a superfície esteja gratinada e o queijo derretido.
Fonte: Revista Água na Boca  

Frango com iogurte

Ingredientes:
1 cebola média ralada
sal a gosto
1 frango cortado nas juntas
2 iogurtes naturais desnatados
pimenta-do-reino a gosto
1 pimentão vermelho picadinho
1 pimentão verde picadinho
2 dentes de alho amassados
1 lata de molho de tomate

Modo de Preparo:
Tempere o frango com cebola, alho, sal e pimenta. Coloque os pedaços, um ao lado do outro, numa fôrma refratária. Espalhe por cima os pimentões, o iogurte e o molho de tomate. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos ou até que estejam assados. Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos.


Espaguete à carbonara

Ingredientes:
300g de espaguete

Para o molho:
100g de pancettaou bacon
4 colheres (sopa) de azeira de oliva
4 gemas
1/2 xícara (chá) de queijo pecorino romano ou parmesão ralado na hora
10 colheres (sopa) de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de salsinha picada
sal a gosto

Modo de Preparo:
Pique a pancetta ou bacon em tiras finas com 1 cm de espessura e reserve. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva numa frigideira, junte as tiras de pancetta ou bacon e frite, mexendo de vez em quando, ate dourar e ficar crocante. Retire do fogo com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel. Reserve. Numa tigela refratária, bata com um batedor manual as gemas, o queijo, o creme de leite e o sal por 4 minutos, ou até a mistura ficar esbranquiçada. Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe, sem parar de bater, até aquecer, mas sem ferver. Retire do fogo. Sem parar de bater, adicione, aos poucos, o azeite de oliva restante (que deve ser aquecido previamente). Continue a bater até amornar. Acrescente a pancetta ou bacon, a salsinha e acerte o sal. Misture delicadamente e reserve. Cozinhe a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Mexa de vez em quando até ficar al dente.
Retire do fogo, escorra a água e distribuia a massa nos pratos. Cubra com o molho e sirva em seguida. Se preferir, decore com salsinha, pimeia-do-reino moída grosseiramente e tiras de pancetta ou bacon fritos.
Fonte: Revista Menu